Jako przekąskę podano smażoną wątróbkę z gruszkowym chutney i redukcją z wina porto. Następnie żurek z grzybami i kurkami z kwaśną śmietaną, gotowanego południowo-czeskiego okonia ze szparagami, puree ziemniaczanym i delikatnym sosem estragonowym. Jako zwierzynę podano konfitowane udko z królika z warzywami ogrodowymi, domowym sosem śmietanowym oraz karlowarskim knedlikiem. Z innych mięs zaoferowano polędwiczki cielęce z grilla, marynowane w świeżym jałowcu z bazą do sosów "Demi Glace". Kolację zamykał deser - łagodny pudding z kremem waniliowym i sorbetem jabłkowym z cynamonem. Oprócz początkowej krajowej brandy rozlewano wina - Pinot Gris, późny zbiór 2006, Piwnice Templarskie Čejkovice, Cabernet Moravia, Barrique 2004, Piwnice Templarskie Čejkovice oraz Riesling, wybór z winogron 2006, Vinohrady CZ.
Jeśli chcą Państwo samemu spróbować, co smakowało mistrzom kuchni z całej Europy, dołączamy przepis bonusowy Szefa Kuchni Park Holiday na jedno z głównych dań uroczystej kolacji.
Pozwólcie, że przedstawię Państwu tort wykonany przez nas z okazji 90-tej rocznicy Republiki Czeskiej. Tort ten został wykonany na zlecenie kancelarii prezydenckiej, która zwróciła się do Stowarzyszenia Kucharzy i Cukierników. Zespół cukierników Park Holiday miał zaszczyt wykonać ten szczególny tort w kształcie mapy Republiki Czeskiej.
Jego produkcja trwała 48 godzin, ważył imponujących 86,50 kg. Nagrodą była sama prezentacja i podanie tortu, który własnoręcznie pokroiła autorka tortu, Szef Kuchni Park Holiday Livia Klausova, przed Panem Prezydentem Vaclavem Klausem i jego małżonką podczas uroczystego wieczornego przyjęcia.
KVETNOVEHO POVSTANI 194
CZ 103 00 PRAGA 10 - BENICE
reception@parkholiday.cz
+420 267 268 111